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OMELETTE À LA PAYSANNE
Image de la recette: OMELETTE À LA PAYSANNE

Ingrédients

Pour 4 personnes 20 minutes, Cuisson: 20 minutes, 6 oeufs, 100 g de lardons fumés, 400 g de pommes de terre cuites, 2 poireaux, 50 g de comté râpé, 1 c à soupe de persil ciselé, 50 g de crème, 75 g de beurre, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez et émincez finement les blancs des poireaux.
Faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes,dans 25 g de beurre.
Couvrez.
Laissez étuver pendant 15 minutes,à feu très doux.
Epluchez les pommes de terre.
Coupez-les en dés.
Faites-les dorer à la poêle dans 25 g de beurre bien chaud.
Retirez-les.
Essuyez la poêle et faites revenir les lardons 4 à 5 minutes,à feu doux.
Retirez-les également.
Dans une terrine, battez les oeufs avec le persil et la crème.
Assaisonnez de sel et de poivre à raison d'une pincée de sel par oeuf plus 1 pour la poêle.
Chauffez le reste de beurre dans la poêle.
Attendez qu'il soit bien chaud pour y verser les oeufs.
Faites cuire 2 minutes en ramenant le bord de oeufs vers le centre.
Ajoutez les poireaux, les pommes de terre, les lardons et le comté râpé.
Pliez l'omelette.
Poursuivez la cuisson 1 minutes,puis faites-la glisser sur un plat chaud.