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Le potimarronen oeuf imaginaire
Evaluation

Ingrédients

Pour le jaune : 300 g de potimarron, 45 g de sucre semoule, 125 g d'eau, 10 g de gingembre, 1 gousse de vanille.
Pour le blanc : 100 g de fromage blanc battu, 100 g de crème liquide, 100 g de lait entier, 25 g de sucre glace, 1 cuillerée à soupe
de rhum blanc.
Pour les mouillettes : 2 tranches de lard fumé
alsacien, 2 tranches de pain de seigle.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	227
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Éplucher et couper en fin morceaux réguliers le
potimarron.
Plonger dans l'eau froide et porter
à ébullition durant 2 minutes.
Ajouter le sucre, l'eau, le gingembre et la vanille et confire durant
1 heure.
Retirer le gingembre et la gousse de
vanille et mixer afin d'obtenir une pâte lisse.
Incorporer le gingembre en brunoise.
Mouler une
demi sphère de 4 cm et disposer dans un plat à
oeuf.
u Réaliser le blanc.
Mélanger le fromage
blanc, la crème, le lait, le sucre glace et le rhum.
Couler autour du jaune.
u Saupoudrer le lard
de sucre glace et faire caraméliser.
Tailler en
triangle et dresser avec les mouillettes.