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OEUFS DURS SAUCE À LOEUFS DURS SAUCE À L'AIL   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 à 5 personnes: 4 oeufs.
    Sauce: 15 grosses gousses d'ail 8 filets d'anchois, 1 jaune d'oeuf dur, un verre d'huile, poivre.


Nombre de clics:115
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Faites cuire les oeufs durs.
Ecalez-les et coupez-les en deux.
Réservez 1 jaune pour la sauce.
Faites cuire les gousses d'ail (sans les éplucher) à l'eau bouillante pendant 20 minutes, Egouttez- les, pelez-les et écrasez les dans un mortier.
Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux et pilez-les avec l'ail.
Joignez 1 jaune d'oeuf écrasé et versez ensuite l'huile en filet en tournant la sauce pour la monter comme une mayonnaise.
Poivrez (inutile de saler à cause des anchois).
Versez cette sauce dans le plat de service.
Disposez les demi-oeufs durs par dessus et décorez de bouquets de persil.
Servez en entrée avec du pain de campagne.
Vous pouvez remplacer les anchois par des câpres.

Evaluation de la recette
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