Marmite-Home - Recette de cuisine : Oeuf / Omelette

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Oeuf / Omelette

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

OMELETTE DU PÈRE LOUIS
Image de la recette: OMELETTE DU PÈRE LOUIS

Ingrédients

Pour 4 ou 5 personnes: 7 oeufs, 3 tomates, 20 g de cèpes séchés, 2 oignons blancs, 100 g de gruyère râpé, 4 dl de lait.
40 g de farine, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre.

Nombre de clics:	137
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Pelez et émincez les oignons.
Faites-les blondir à la poêle sur feu doux avec 30 g de beurre.
Pelez les tomates, concassez-les avec une fourchette, ajoutez-les dans la poêle, salez poivrez et laissez mijoter 20 minutes,sur feu d'abord moyen, puis doux.
Dans une petite casserole, faites fondre 40 g de beurre, incorporez la farine, laissez cuire 1 minutes, Versez le lait froid en une seule fois, amenez à ébullition en remuant sans arrêt, salez.
poivrez et laissez cuire 8 minutes,sur feu doux en remuant souvent.
Hors du feu, incorporez petit à petit à cette sauce 50 g de gruyère rapé, en fouettant à la fourchette.
Mixez les champignons, battez les oeufs, incorporez-leur les champignons en poudre, du sel du poivre.
Faites une omelette dans une grande poêle avec 50 g de beurre, puis glissez-la dans un plat allant au four.
Allumez le gril.
Etalez sur une petite moitié de l'omelette le coulis de tomates et d'oignons.
Repliez l'omelette pour recouvrir le tout.
Nappez avec la sauce et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
Glissez le plat sous le gril et laissez gratiner pendant 3 minutes,