Marmite-Home - Recette de cuisine : Pâtes - CUISSES DE GRENOUILLES À L'ESTRAGON

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CUISSES DE GRENOUILLES À L'ESTRAGON
Evaluation

Ingrédients

Préparation 10 minutes, Cuisson: 20 minutes, Pour 6 personnes: 700 à 800 g de cuisses de grenouilles, 100 g de crème fraîche, 2 citrons, 60 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de moutarde, quelques branches d'estragon, sel, poivre, farine.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Mettre un peu de farine dans une assiette creuse et y rouler les cuisses une à une.
Faire chauffer le beurre dans une poêle; y mettre les cuisses et cuire à peu près 15 minutes sur feu moyen en les retournant délicatement en cours de cuisson: saler, poivrer.
Presser l'un des citrons.
Retirer Les cuisses de la poêle et les tenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus du citron; ajouter la crème fraîche et la moutarde.
Chauffer quelques minutes, Effeuiller l'estragon, couper les feuilles aux ciseaux, pas trop finement; en saupoudrer les cuisses de grenouilles rangées sur le plat de service, les unes à coté des autres et nappées de la sauce.
Décorer avec le second citron coupé en quartiers.