Marmite-Home - Recette de cuisine : Pâtes - Feuilles de blettes roulées façon cannellonis

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Feuilles de blettes roulées façon cannellonis
Evaluation

Ingrédients

o 1 botte de blettes bien fraîche
o 2 tranches de jambon dégraissé
o 1 oeuf
o 3 gros champignons de Paris (ou en conserve bien égouttés)
o 1 grosse endive et/ou poireaux
o gruyère râpé ou parmesan light
(frais ou surgelés)
o 1 gros oignon
o 2 gousses d'ail écrasées
o 1 pot (200 g environ) de sauce tomate à la napolitaine (au rayon bio, faible en matière grasse)
o 1 bouillon de volaille ou légumes dégraissé
o 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
o 1 poignée de persil haché
o poivre, thym, paprika, muscade

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Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Couper, laver les blettes et ne garder que les feuilles.
Le reste fera un merveilleux gratin à la bolognaise.
Faire bouillir de l'eau dans une cocotte additionnée du bouillon.
Superposer les feuilles délicatement dans le panier vapeur et les plonger dans ce bouillon.
Laisser blanchir à doux frémissement pendant 2 minutes environ.
Les sortir, les égoutter et les étaler sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Les laisser un peu sécher de côté, telles quelles.
2/ Peler l'oignon.
Le trancher en fines rondelles.
Emincer l'endive et les champignons et couper menu le jambon.
Faire chauffer dans la cocotte la cuillère à soupe d'huile (ou seulement du bouillon).
Faire rissoler l'oignon, les champignons puis ajouter les endives.
Allonger d'un peu de bouillon.
Remuer et laisser fondre.
Ajouter ensuite le jambon, les gousses d'ail écrasées ainsi que le persil et les aromates.
Remuer quelques instants.
3/ verser cette préparation dans un récipient y mettre l oeuf le fromage allégé et bien mélanger
4/ Etaler un peu de cette préparation sur les feuilles de blettes à l'aide d'un écumoire et les enrouler sur elles-mêmes.
Puis rabattre les extrémités dessous pour fermer les rouleaux.
Si elles sont trop petites ou percées, doubler les feuilles.
5/ Dans un plat à gratin (ou tian), poser les roulés côte à côte et bien serrées dans un fond de bouillon préparé.
Arroser aussi d'un peu de bouillon en cours de cuisson.
Disposer éventuellement le reste de la farce au fond du plat et faire cuire au four ou au micro-ondes, pas trop fort.
Recouvrir d'un couvercle spécial micro-ondes ou de papier aluminium pour la cuisson au four traditionnel.
Laisser cuire environ 25 à 30 minutes au four à 210-220°C et au micro-ondes à 450°C.
Eteindre le four, les sortir et les laisser continuer à fondre à couvert et dans leur jus rendu.
6/ avant de les servir étaler la sauce à la napolitaine sur les roulés parsemer d un peu de gruyère allégé et remettre au micro ondes jusqu à ce que le coulis soit bien chaud et le fromage fondu mais pas gratiné de préférence
Pour finir ...
Servir éventuellement accompagné d'une salade verte et avec du fromage blanc 0% pour le dessert.
Pour ceux qui ne suivent pas de régime, ajoutez du riz dans la farce, au fond du plat voire séparément.