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GNOCCHIS À LA FLORENTINE
Evaluation

Ingrédients

Préparation et de cuisson: 55 minutes, Pour 4 personnes: 1/4 de litre de pâte à gnocchis, 1, 5 kg d'épinards, 3 dl de crème fraîche, 40 g de beurre sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Préparer les gnocchis, les pocher puis les égoutter.
Oter la queue des épinards, les laver et les cuire, sur feu vif, à l'eau bouillante salée 10 minutes environ.
Ensuite, les rafraîchir, les presser fortement puis les hacher finement au mixer.
Dans une casserole, mettre 1 dl de crème fraîche, ajouter les épinards hachés puis laisser chauffer doucement.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre puis le faire légèrement colorer avant d'y ajouter les gnocchis; les faire sauter trois à quatre minutes sur feu moyen.
Dans une petite casserole mettre le reste de crème fraîche à chauffer saler et poivrer.
Servir les épinards sur assiette en les moulant entre deux cuillères à soupe.
Répartir les gnocchis et napper de crème fraîche chaude.
On peut remplacer les épinards par des carottes ou des brocolis.