Marmite-Home - Recette de cuisine : Pâtes - Penne con ricotta e melanzana

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Penne con ricotta e melanzana
Evaluation

Ingrédients

o 500 g de penne
o 4 aubergines
o 250 g de ricotta (ou feta)
o 4 gousses d'ail
o 4 tomates
o 1 petite boîte de concentré de tomate
o 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
o branches de thym
o sel et poivre du moulin

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Laver et decouper en petits cubes les aubergines.
Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer les cubes d'aubergine.
2/ Peler et épépiner les tomates en les mettant 1 minute dans l'eau bouillante, et les couper en petits cubes.
Les ajouter aux aubergines.
Ajouter le concentré de tomate.
Poivrer (la ricotta étant assez salée, on ne sale qu'à la fin), et ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées et 2 branches de thym.
3/ couvrer et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes sans trop remuer pour éviter d écraser les ingredients
pendant ce temps cuire les penne ""al dente"" dans un grand volume d eau salée
4/ Egoutter les pates.
Ajouter la ricotta (ou la feta) emiettée dans les aubergines cuites et remuer delicatement.
Gouter et saler si necessaire.
5/ Dresser les assiettes : répartir dans des assiettes creuses ou des coupes, en mettant la sauce au centre des pâtes.
Terminer par un tour de moulin à poivre et une branche de thym frais pour la décoration (et le parfum)...
Pour finir ...
Les incondionnels peuvent ajouter quelques copeaux de parmesan...