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Ravioles du Dauphiné
Evaluation

Ingrédients

Pâte :
o 2 oeufs
o 100 g de beurre
o 250 g de farine
o sel
o 1 tasse d'eau tiède
Farce :
o 50 g de persil haché cuit dans le beurre
o 100 g de gruyère râpé
o 200 g de vieux conté rapé
o 2 fromages blancs de chèvre égouttés (50 g)
o 2 oeufs
o 25 g de beurre
o 1 l de consommé (c'est le bouillon des ravioles, qui est normalement du bouillon de poule)
o 50 g de parmesan râpé

Temps de préparation:	3 (minutes)
Nombre de clics:	241
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ pétrissez la farine de froment avec le beurre et les œufs saler
bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais
2/ allongez cette pâte au rouleau de manière à faire de minces bandes de 1 dm de largeur
sur la pâte mettez la farce avec une poche en petit tas tous les 2 cm
recouvrez la farce avec une autre bande de pâte et découpez les ravioles au moyen d une rondelle de ""buis dentelée"" la "ridelle " ou en carré de 1 cm de côté
3/ Cuisez dans un bouillon de poule, pendant 60 secondes.
Les ravioles ne doivent jamais bouillir.
Egouter les ravioles avant de mettre le gruyère fraîchement râpé.
Saupoudrez-les et servez-les immédiatement.
4/ Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de st-marcellin ou de ricotta, et, en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre ou du cerfeuil.
Pour finir ...
Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de saint-marcellin, de ricotta... Et vous pouvez mettre en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre, du cerfeuil...