Marmite-Home - Recette de cuisine : Pâtes

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Pâtes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Raviolis chinois
Evaluation

Ingrédients

Pour la pâte :
o 500 g de farine (type 55)
o 270 g d'eau froide
o 1 pincée de sel
Pour la farce :
o 2 échalotes
o 1 oignon
o 1/2 carotte (ou une petite)
o 200 g de pousses de soja
o 1 boîte de chair de crabe (200 g environ)
o 1 belle tranche de jambon blanc (110 g)
o 1 cuillère à soupe de sauce soja
o sel et poivre
o 1 cuillère à soupe de persil (facultatif)

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	237
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ mélanger les ingrédients de la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur sous film plastique
bien respecter les proportions utiliser une balance électronique la pâte est souple ne colle pas sous les doigts
2/ Mettre dans un robot mixeur, les ingrédients de la farce : oignon, échalote, carotte, jambon, pousses de soja (bien égouttées et essorées) et persil.
Mixer puis ajouter le crabe, la sauce soja, le sel et poivre.
Le mélange doit être homogène.
Laisser reposer au frais pendant quelques heures afin que les saveurs se mélangent.
Il faire attention que la farce ne soit pas trop humide.
Plus la farce est sèche plus le montage est facile.
3/ séparer la pâte en 4 morceaux égaux etaler chaque morceau de façon assez fine faire des cercles à l emporte pièces ou avec un gros verre mettre une toute petite cuillère à café de farce au milieu
4/ Rabattre et bien souder les bords avec un peu d'eau froide.
Le ravioli est en forme de demi-cercle.
Vous pouvez mettre le ravioli à plat sur le plan de travail et vous aidez de la pointe d'un couteau pour coller les bords.
5/ Mettre de l'eau à chauffer dans une cocotte minute ou un autocuiseur et cuire à la vapeur mais pas sous pression pendant 11 minutes.
Un conseil : huiler légèrement avec un papier absorbant le fond du panier à vapeur afin que les raviolis n'adhèrent pas.
Pour finir ...
On peut faire la farce à son goût, mettre du bœuf, des champignons, du poulet, du chou chinois... selon ses goûts.
Je les sers avec un coulis de tomate épais et très pimenté ou seuls avec un trait de sauce soja.