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MARRONS AUX CHOUX DE BRUXELLESMARRONS AUX CHOUX DE BRUXELLES   


IngrédientsIngrédients  
  • Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de marrons, 1 branche de céleri, 75 cl de lait, 1 c à café de sel, 1 kg de choux de Bruxelles, 2 c à café de sel, 1 quignon de pain sec, 3 c de graisse d'oie, du sel, du poivre.


Temps de préparation:1 (minutes)
Nombre de clics:71
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Otez la grosse peau des marrons, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante.
A ébullition laissez cuire 2 minutes, Epluchez les choux de Bruxelles et plongez-les dans une cocotte d'eau bouillante.
A la nouvelle ébullition, laissez cuire 1 minutes, égouttez les choux, passez-les sous l'eau froide.
Videz la cocotte et remettez de l'eau à bouillir.
Ajoutez 2 c à café de sel, 1 quignon de pain sec versez-y les choux et, à la nouvelle ébullition, laissez cuire 15 minutes,en baissant le feu.
Egouttez les marrons et enlevez leur seconde fine peau.
Rangez-les cote à côte dans un grand plat à gratin; ajoutez 1 branche de céleri coupée en petits bouts, couvrez de lait (75 cl), ajoutez 1 c à café de sel, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et posez le plat sur feu fort.
Dès l'ébullition, baissez le feu, intercalez une plaque d'amiante et laissez cuire 35 minutes,à tous petits bouillons (frémissements).
Enlevez le pain, égouttez les choux, passez-les sous l'eau froide.
Enlevez les marrons du feu; posez une grande poêle sur feu fort, avec 3 grosses c de graisse d'oie, ajoutez les choux, salez, poivrez et laissez dorer 5 à 6 minutes, Enlevez les marrons du plat à gratin, posez-les sur un plat en enlevant les croûtes de lait.
Ajoutez les marrons aux choux de Bruxelles dans la poêle, mélangez très doucement; poivrez et versez le tout dans un plat au four (thermostat 4) pour 10 à 15 minutes,

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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