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Biryani

Ingrédients

8 cuillères à soupe d'huile 1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome 12 clous de girofle
4 gousses d'ail pilé 15 cl d'eau
1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 gros oignon émincé
1 cuillère à café de fenouil en poudre 1/2 cuillère à café de curry en poudre
1 kg de mouton coupé en cubes sel et poivre
4 cuillères à soupe de raisins secs 300 g de yaourt nature
4 cuillères à soupe d'amandes effilées le jus d'1 citron vert

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Mettre 6 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte chaude, faites
revenir quelques secondes, en tournant, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle.
Sans cesser de tourner, faites revenir la viande, puis incorporez peu à peu le
yaourt nature. Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Couvrez, laissez mijoter 40
minutes.
Pendant ce temps, remplissez aux 2/3 une casserole, portez à ébullition, ajoutez
le riz, un peu de sel et poivre, laissez bouillir 3 minutes.
Mettez le restant d'huile dans la cocotte, disposez successivement riz, curry, mouton. Versez le jus de citron vert, posez 1 feuille d'aluminium et posez le
couvercle. Et laissez cuire.
Cuisson Laissez cuire 30 minutes, dans un four de 180° (th: 7).
Petit truc Faites cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile, le gros oignon émincé. Retirez et
mettez de côté. Faites dorer les 4 cuillères d'amandes effilées.
Et faites gonfler les 4 cuillères à soupe de raisins secs. Disposez la viande sur un
plat chaud. Décorez avec l'oignon émincé, les amandes et les raisins secs.