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AUBERGINES BOHÉMIENNE
Evaluation

Ingrédients

4 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère râpé, 1 c à soupe de farine, 1 petit verre de lait, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 h.
Faire blondir l'oignon, ajouter les tomates pelées, épépinées, concassées et faire rendre leur eau.
Essuyer les aubergines puis les ajouter avec ail et persil hachés aux tomates.
Assaisonner, cuire 30 minutes,en écrasant de temps en temps.
Quelques minutes,avant la fin de la cuisson saupoudrer de farine, bien mélanger puis verser le lait et remuer.
Retirer du feu ajouter le gruyère râpé.
Cela doit ressembler à une purée onctueuse.
Servir chaud, froid, ou gratiné.