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BARBUE EN PAPILLOTE FARCIE À LBARBUE EN PAPILLOTE FARCIE À L'OSEILLE   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:45
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Placez 1 barbue de 2 kg environ dans une poêle ou une casserole pouvant la contenir entière et à plat.
    Couvrez-la d'eau froide, salez, poivrez, portez à ébullition puis cuisez 5 minutes, Retirez la barbue, déposez-la sur une planche côté noir par-dessous.
    Faites glisser un couteau pointu et tranchant de la tête à la queue de part et d'autre de l'arête en formant ainsi deux lèvres.
    Beurrez une grande feuille double d'aluminium.
    Disposez la barbue sur cette feuille.
    Retirez les queues de 750 g d'oseille.
    Lavez-la, égouttez-la et épongez-la en retirant le maximum d'eau.
    Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole assez large et cuisez-y doucement l'oseille jusqu'à ce qu'elle soit tendre et d'une couleur vert foncé.
    Salez, poivrez et ajoutez 50 g de crème double.
    Mélangez puis farcissez la barbue de cette préparation.
    Versez doucement la sauce de cuisson, ajoutez 3 cuillerées à soupe de poivre.
    Fermez hermétiquement la papillote et cuisez 20 minutes à four moyen (thermostat 7).
    Ouvrez la papillote poursuivez la cuisson pendant 5 minutes et servez.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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