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BERNIQUES SAUTÉESBERNIQUES SAUTÉES   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:77
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Lavez et brossez 1 kg de berniques (ce sont des coquillages en forme de cônes pointus, que l'on trouve collés au rocher et qu'il faut détacher au couteau, on les appelle aussi patelles).
    Faites-les cuire l'eau bouillante salée, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de la coquille.
    Retirez les coquilles, mettez la chair des mollusques dans un linge solide, enfermez-les et frappez violemment le linge sur une pierre, pendant 5 minutes, ceci pour attendrir les chairs qui ont bon goût mais sont assez coriaces (on peut aussi les frapper avec un rouleau à pâtisserie).
    Ensuite, faites-les sauter dans une poêle avec une noix de beurre dans laquelle vous aurez fait revenir au préalable 2 oignons et 1 gousse d'ail.
    3 à 4 minutes,de cuisson suffisent, assaisonnez et saupoudrez de persil haché pour servir.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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