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CAPONATA

Ingrédients

Pour 6 personnes: 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 3 aubergines, 1 dl d'huile d'olive, 400 g de tomates (petites tomates olive de préférence), 1 oignon, 1 branche de céleri, 100 g d'olives vertes, 30 g de câpres, 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 c à soupe de sucre en poudre, sel poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, coupez-les en deux et épépinez-les.
Lavez les aubergines.
Coupez les légumes en dés, sans les peler.
Faites-les revenir à l'huile chaude, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez-les et réservez-les.
A leur place, faites revenir l'oignon haché, le céleri et les tomates en petits morceaux.
Joignez les olives dénoyautées, les câpres, le vinaigre et le sucre.
Salez et poivrez, laissez mijoter 20 minutes, Remettez alors les poivrons et les aubergines, laissez cuire 5 minutes,encore.
Servez chaud ou froid.