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CHAMPIGNONS AU PORTO
Evaluation

Ingrédients

Cette recette convient à tous les champignons.
500 g de champignons, 150 g de lard de poitrine fumé, 1 verre de porto rouge, 200 g de crème fraîche, 3 c à soupe rases de parmesan râpé ( ou de gruyère), sel, poivre, quelques brins de persil, 50 g de beurre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez les champignons.
Faites fondre un bon morceau de beurre dans une poêle.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire, sur feu vif, en secouant énergiquement la poêle.
Salez, poivrez.
Baissez le feu, au bout de 5 minutes, et continuez la cuisson.
Coupez le lard en dés et ajoutez-le.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
C'est alors le moment de verser le porto.
Remuez vivement, sur feu à nouveau vif.
Puis baissez le feu, jusqu'à ce qu'il soit vraiment doux.
Couvrez.
Laissez cuire encore deux minutes, Ajoutez la crème.
Amenez-à ébullition.
Retirez du feu.
Versez sur un plat à gratin beurré.
Saupoudrez de parmesan.
Faites gratiner à four chaud allumé en dessus.