Marmite-Home - Recette de cuisine : Plats - CHRISTMAS PUDDING (IRLANDE)

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Plats

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

CHRISTMAS PUDDING (IRLANDE)
Evaluation

Ingrédients

Pour 8 personnes 45 minutes, Cuisson: 3 h.
300 g de raisins de Smyrne, 300 9 de raisins de Corinthe, 150 g de raisins de Malaga, 175 g de zestes d'orange et de citron confits, 300 g de cassonade, 100 g de chapelure, 300 g de graisse de rognon de veau, 150 g de farine, 100 g d'amandes émincées, 3 oeufs, 10 cl de bière brune, 10 cl de cognac, de whisky ou de xérès, 1 c à soupe de cannelle, 1/2 c à café de gingembre, 1/2 c à café de muscade, 1/2 c à café de macis en poudre, sel.

Temps de préparation:	4 (minutes)
Nombre de clics:	62
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Dans une terrine, mélangez les raisins, les épices, les amandes et l'alcool choisi.
Mixez la graisse de rognon avec la cassonade, puis ajoutez en mélangeant à la main, les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière.
Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajoutez les raisins macérés, mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans un moule beurré, tassez-la.
Recouvrez le moule d'un papier sulfurisé, ficelez le tout et enveloppez l'ensemble dans un torchon propre, noué bien serré.
Faites cuire le pudding à la vapeur dans un autocuiseur 3 heures.
Veillez à mettre assez d'eau.
Laissez refroidir, et reposer, déballé au minimum 15 jours dans un endroit frais, mais pas forcément au réfrigérateur.
Le jour même, réchauffez le pudding dans l'autocuiseur à la vapeur 1 heure.
Démoulez sur un plat de service et faites-le flamber aussitôt devant vos amis avec 1 verre de whisky ou de cognac chaud.
Servez-le soit avec une crème anglaise, soit avec un brandy butter.
Brandy butter.
Fouettez 150 g de beurre mou avec 150 g de sucre glace, 10 cl de cognac et 1 c à soupe de zestes de citron confit, jusqu'à ce que la crème soit mousseuse.
Vous pouvez conserver ce pudding plusieurs mois.