Marmite-Home - Recette de cuisine : Plats - CROQUETTES AU BLEU D'AUVERGNE

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CROQUETTES AU BLEU D'AUVERGNE
Evaluation

Ingrédients

Pour 5 personnes: 1 kg de pommes de terre (veilles de préférence), 150 g de bleu d'Auvergne, 3 oeufs, chapelure, sel, poivre, huile.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Cuisez les pommes de terre à l'eau; épluchez-les et réduisez- les en purée.
Laissez tiédir, saler poivrez bien et ajoutez un oeuf entier.
Pétrissez des boulettes de la taille d'une belle noix, mettez au milieu gros comme une noisette de fromage.
Passez-les dans 2 blancs d'oeufs ou 1 oeuf entier battus avec une cuillerée à café d'eau, roulez-les dans la chapelure et laissez reposer au moins 30 minutes avant de les plonger dans de l`huile bien chaude.
Laissez frire 5 minutes, le fromage doit être fondu à l'intérieur; égouttez et servez avec salade, veau, poulet...
mais aussi en apéritif, relevées d'un rien de Cayenne.