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CROQUETTES AUX LARDONS
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 oeufs, 100 g de beurre, 150 g de lard fumé, en tranches fines.
Panure: 2 oeufs, 1 tasse de chapelure.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les, puis écrasez-les en purée, assaisonnez, ajoutez les oeufs et le beurre.
D'autre part, coupez le lard en petits morceaux, faites-les rissoler à la poêle.
Ajoutez-les à la purée.
Façonnez des boulettes et passez-les successivement dans les oeufs battus et la chapelure.
Faites frire à grande friture (5 à 6 minutes,.
Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Tenez-les au chaud au fur et à mesure dans le four.
Servez en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.