Marmite-Home - Recette de cuisine : Plats - Couscous royal aux 3 viandes

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Plats

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Couscous royal aux 3 viandes
Evaluation

Ingrédients

o 1 kg de couscous moyen (Ferrero)
o 6 morceaux de baron d'agneau
o 3 cuisses de poulet coupées en 2
o 600 g de bourguignon
o 500 g de carottes
o 500 g de navets
o 500 g de courgettes
o 500 g de petits pois
o 500 g de pois chiches
o 500 g de tomates
o 125 g de concentré de tomate
o 2 oignons
o 1 poivron vert
o 1 poivron rouge
o 1 poivron jaune
o 1 tête d'ail
o huile d'olive
o 1 piment, 1/2 cuillère à café de cannelle, poivre gris, gingembre , une pointe de cumin et de safran, sel
(- eau bouillante à rajouter en cours de cuisson)

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	78
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Dans une cocotte faire revenir le bouguignon dans l'huile d'olive.
Verser l'oignon émincé, l'ail et toutes les épices, saler.
Ajouter les tomates.
Couvrir d'eau bouillante au niveau de la viande, laissez cuire environ 30 minutes.
Mettre les morceaux de baron d'agneau, les cuisses de poulet.
Ajouter les piments coupés et la boîte de concentré de tomate.
Compléter d'eau bouillante au niveau des viandes.
Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
2/ Dans le couscoussier verser 2 l d'eau ainsi que les légumes par étape afin que la cuisson soit parfaite.
Les carottes en premier avec la même quantité d'épices que les viandes ainsi que le concentré de tomate.
Ensuite les navets et les pois chiches et en dernier les petits pois et les courgettes.
3/ Pendant la cuisson des légumes, préparer la graine de couscous.
Dans une grand saladier, verser 1 kg de couscous, arroser d'huile d'olive, et rouler le couscous avec la paume de la main.
Rajouter 2 verres d'eau très chaude et continuer à rouler afin d'assécher les graines de couscous.
Graisser le couscoussier et placer les graines dans le panier au-dessus du bouillon de légumes pour les faire gonfler.
A la première vapeur les remettre dans le saladier, les retravailler comme la première fois, cette opération doit être effectuée 3 fois.
4/ A la dernière cuisson du couscous, ajouter une poignée de raisins secs au milieu du couscous afin qu'ils soient moelleux.
Au moment de le rouler dans le saladier, ajouter 120 g de beurre en morceaux.
Le couscous doit se détacher, être aéré et bien gonflé.
Dès que les viandes sont cuites, les remettre dans le bouillon de légumes.
Présenter le couscous dans un grand plat creux, arroser de bouillon.
Garnir des viandes et des légumes, décorer de lamelles de poivrons rôties à la poêle.
On peut ajouter 6 merguez rôties à la poêle.
5/ servez sans attendre ce plat délicieux et parfumé
Pour finir ...
Accompagner d'un vin d'Afrique du Nord comme le Sidi Brahim.