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ESTOUFFADE DE CÈPESESTOUFFADE DE CÈPES   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 6 personnes: 2 kg de cèpes frais, 75 cl de vin blanc sec, 2 dl de bouillon de boeuf dégraissé, 250 g de jambon de pays, thym, laurier, 10 gousses d'ail, huile, sel, poivre.


Temps de préparation:4 (minutes)
Nombre de clics:50
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Nettoyez les cèpes, séparez têtes et queues, lavez et séchez les têtes, hachez les queues finement.
Hachez également le jambon, faites-le revenir dans 3 cuillerées à soupe d'huile avec le hachis de champignons, laissez cuire 10 minutes, mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez les gousses d'ail hachées, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, les têtes de cèpes.
Salez légèrement à cause du jambon et poivrez.
Poursuivez la cuisson 4 heures, couvert et à petit feu.
Servez avec du confit d'oie passé sous le gril du four ou avec des tranches de jambon de Bayonne simplement revenues à la poêle.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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