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FUMET DE VIANDEFUMET DE VIANDE   

IngrédientsIngrédients  
  • Abattis de porc, veau ou boeuf, 1 navet, 1 carotte, 1 poireau, sel et poivre.


Nombre de clics:69
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Nettoyez soigneusement les abattis.
Coupez les légumes en gros dés.
Dans une casserole, vous mettez les abattis ainsi que les légumes.
Ajoutez de l'eau.
Laissez bouillir pendant une bonne heure.
Le liquide doit diminuer de moitié.
Lorsqu'il en est ainsi, vous passez au chinois et, ensuite, à l'étamine.

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