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Fondue au vacherin
Image de la recette: Fondue au vacherin

Ingrédients

o 500 g de vacherin fribourgeois
o 7 cl de kirsch
o 500 g de beaufort
o 3 dl de vin blanc sec de savoie (abyme)
o 1 cuillère à café bien pleine de fécule
o 1 gousse d'ail
o sel et poivre

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Mouliner très finement la gousse d'ail.
La mettre sur un feu doux dans le caquelon avec une partie du vin blanc et le beaufort en lamelles.
Remuer.
2/ Délayer la fécule dans le reste du vin blanc.
Mélanger à la fondue qui doit être bien lisse.
3/ Ajouter le vacherin coupé en petits dés.
Le laisser fondre en remuant énergiquement.
Saler et poivrer.
4/ mouiller avec le kirsch en remuant
servir aussitôt
Pour finir ...
Le secret : elle ne doit pas cuire (ne jamais dépasser les 50°C).
elle se sert avec du pain de seigle ou des pommes de terre en robe des champs.