Marmite-Home - Recette de cuisine : Plats

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Plats

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

MOUSSE D'ASPERGES
Evaluation

Ingrédients

Pour 8 personnes: 2 bottes d'asperges, 500 g de crème fraîche, 8 oeufs, 4 tomates, ail, persil, ciboulette.

Nombre de clics:	63
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Cuire les asperges dans de l'eau claire.
Saler, poivrer.
Bien égoutter après la cuisson.
Réserver la moitié des asperges.
Couper l'autre moitié en tout petits morceaux et la mélanger avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la ciboulette.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser le mélange dans un moule à cake et le mettre à cuire à four moyen, au bain-marie, pendant 45 minutes, Démouler la mousse dans un plat creux.
L'entourer de la moitié restante des asperges.
Saupoudrer de persil.
Ajouter autour les tomates cuites, aillées et persillées.
Pour la sauce au beurre blanc, faire revenir les échalotes hachées dans le vin blanc.
Laisser le vin s'évaporer.
Ajouter peu à peu le beurre, préalablement coupé en noisettes.
Servir aussitôt que la sauce a épaissi.