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MULETS A LA GRECQUE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 mulets de 750 g, 6 oignons moyens, 4 gousses d'ail, 3 citrons, 2 verres de vin blanc sec, un dl d'huile d'olive, 1 c à café de graines de coriandre, 80 g d'olives noires, 5 tomates, sel et poivre.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	103
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Epluchez et émincez finement les oignons et l'ail.
Pressez le jus de 2 citrons.
Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le jus de citron et les graines de coriandre.
Portez à feu doux et laissez frémir légèrement 7 à 8 minutes, puis assaisonnez.
Ecaillez, videz, lavez les mulets.
Epongez-les, assaisonnez-les.
Versez la préparation précédente dans un plat allant au four, disposez les poissons dessus.
Entourez-les avec les olives.
Allumez le four (thermostat 5/6, 180/200°C).
Coupez le dernier citron en demi-rondelles assez fines.
Coupez 3 tomates en rondelles.
Pelez les 2 autres, épépinez-les, concassez-les.
Disposez ces tomates concassées également autour des poissons.
Recouvrez ces derniers avec les demi-rondelles de citron puis avec les rondelles de tomates, en les faisant se chevaucher comme les écailles du poisson.
Enfournez et laissez cuire 1 heure environ.
En fin de cuisson, la sauce doit être très réduite et onctueuse.
Servez chaud dans le plat de cuisson.