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PIPERADE BASQUAISE
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Ingrédients

Pour 4 personnes 10 minutes, Cuisson: 10 minutes, 12 oeufs, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 tomates, 40 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de persil haché, thym, laurier, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Eplucher les oignons et l'ail.
Ecraser l'ail, émincer finement les oignons ainsi que les poivrons.
Oter la peau des tomates et les épépiner.
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer les oignons, ensuite, ajouter les poivrons, l'ail, le thym et le laurier; saler, poivrer et cuire à couvert sur feu doux 20 minutes, Dans bols différents, casser 6 oeufs, les battre; saler, poivrer puis ajouter le persil haché et un peu de piperade.
Faire cuire les 2 omelettes individuellement avec un peu de beurre.
Ajouter de la piperade au centre de chacune d'elles.
Servir aussitôt avec une salade verte.