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POT-AU-FEU A LA LANGUE
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Ingrédients

Pour 6 personnes 20 minutes, Cuisson: 2 heures 10.
1 kg de jarret de boeuf, 1 langue de veau, 500 g de queue de boeuf en bouquet, 1 os à moelle, 1 gros oignon piqué d'1 clou de girofle, 3 gousses d'ail, 500 g de petits poireaux, 500 g de navets, 3 carottes, 2 branches de céleri, 1 petit chou vert, 6 petites pommes de terre, 1 bouquet garni, sel, poivre en grains.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Brossez la langue sous l'eau courante.
Incisez-la pour ôter la peau et les parties hérissées.
Mettez la langue, le jarret et le bouquet de queue de boeuf dans un faitout.
Couvrez de 3 l d'eau froide, ajoutez 1 c à soupe de poivre en grains, du sel, le bouquet garni, l'ail et l'oignon pelés.
Portez à ébullition en écumant, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse, et laissez mijoter durant 2 h.
Pendant ce temps, nettoyez le chou, détachez les feuilles, blanchissez-les et égouttez-les.
Pelez navets et carottes.
Effilez le céleri, nettoyez les poireaux.
30 min avant la fin de la cuisson des viandes, ajoutez ces légumes et l'os à moelle dans le faitout.
Pelez les pommes de terre et ajoutez-les 15 minutes,après.
Tranchez les viandes, disposez-les dans un plat, avec les légumes, arrosez de bouillon.
Servez brûlant.