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PURÉE PANACHÉE
Evaluation

Ingrédients

1, 500 kg de choux de Bruxelles, 75 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 1 oeuf, 30 g de beurre, sel, poivre, noix muscade.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez les choux, faites-les cuire à l'eau bouillante salée
pendant 15 minutes, Egouttez-les, puis faites les étuver doucement dans le beurre.
Quand ils sont bien cuits, réduisez-les en purée.
D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau froide salée (20 à 30 minutes,, réduisez-les en purée également et ajoutez 1 oeuf, du beurre et l'assaisonnement.
Mélangez les deux purées intimement et servez bien chaud, avec les jambonneaux en saupoudrant de persil haché.
Vous pouvez rendre la purée plus onctueuse en y ajoutant un peu de crème fraîche.
Vous pouvez aussi mélanger purée de pommes de terre et purée de céleri, purée de pommes de terre et purée de carottes.