Marmite-Home - Recette de cuisine : Plats - Petite tasse d'avocat au pineau

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Petite tasse d'avocat au pineau
Evaluation

Ingrédients

o 2 avocats bien mûrs
o 6 oeufs
o 1 demi-concombre
o 1 poivron rouge
o 1 poivron jaune
o quelques branches de céleri
o quelques bretzels (gâteaux apéritifs ronds)
o quelques gouttes de pineau (rouge ou blanc)

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions 1/ faire cuire les oeufs 10 minutes pour qu ils deviennent durs les laisser refroidir
2/ Peler les avocats, écraser ou mixer finement la chair afin d'obtenir une purée lisse, saler et poivrer légèrement puis y incorporer quelques gouttes de pineau.
3/ sur les oeufs durs couper une calotte en haut et en bas pour obtenir le corps de la tasse couper plus épais d un côté afin de dégager le jaune d oeuf pour le sortir facilement il faut s appliquer lors de la coupe pour que les bords de la tasse soient parfaits
4/ Préparer la décoration :
couper 6 belles rondelles de concombre d'environ 5 mm d'épaisseur pour faire la soucoupe, couper dans les 2 poivrons des petits rectangles pour faire les sucres (6 de chaque couleur).
5/ Casser les bretzels afin d'obtenir 6 jolies anses bien régulières (pas facile, ça casse facilement !), couper les branches de céleri en batônnets de 5 cm de long pour faire les 6 petites cuillères.
6/ Assembler la tasse :
D'abord placer les soucoupes en concombres sur une vraie soucoupe de tasse à café, placer dessus le corps de la tasse, bien centré, remplir les blancs d'oeuf cuits et vidés avec la purée d'avocat au pineau, y enfoncer la petite cuillère en céleri, placer sur la purée les 2 rectangles en poivron rouge et jaune puis placer l'anse de la tasse.
Pour finir ...
Pour un repas de fête, on peut parfaire avec des mini-toasts grillés (pain de mie coupés en rectangles de 2 cm) au foie-gras qui figureront les biscottes beurrées à côté de la tasse.