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ROULEAUX DE PRINTEMPS
Evaluation

Ingrédients

Pour 8 personnes Trempage des champignons: 20 minutes, 30 minutes, Cuisson.
3 à 4 minutes, 16 crêpes de riz; Farce: 6 champignons noirs séchés, 300 g de blanc de poulet, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de vin de riz ou de xérès sec, 300 g de germes de soja, 1 c à café de fécule de maïs, sel.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Préparez d'abord la farce, faites gonfler les champignons dans de l'eau tiède (20 minutes,environ).
Egouttez-les et séchez-les.
Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et faites-les revenir à l'huile avec les champignons, remuez pendant 3 minutes,puis mouillez de vin et de sauce soja.
Lavez et égouttez les germes de soja et ajoutez-les dans la poêle.
Laissez cuire 5 minutes,puis joignez la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce.
Laissez refroidir.
Pour préparer les rouleaux trempez une à une les crêpes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir, disposez sur chacune un petit rouleau de farce et enveloppez-les soigneusement de tous côtés.
Faites frire à grande friture (3 à 4 minutes,, égouttez soigneusement pour servir et accompagnez à volonté de sauce aigre- douce.