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SAUCISSONSAUCISSON   

IngrédientsIngrédients  
  • 10 kilos de collet de porc haché.
    100 g de sel, 200 g de poivre en grains, 150 g de paprika, 10 g de piment, 100 g de massalé, 20 g de gingembre, 75 cl de porto.
    Faire macérer 3 jours, mettre dans des boyaux.
    Fumer 10 heures.


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Ajoutée le:27.12.2006
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InstructionsInstructions  Cuisez les saucisses dans 50 g de beurre auquel vous aurez ajouté les gousses d'ail écrasées.
Préparez une sauce tomate en faisant fondre l'oignon haché, le thym et le laurier dans 20 g de beurre.
Quand l'oignon est à la fois bien doré et bien tendre, ajoutez la purée de tomate et laissez revenir deux minutes, Mouillez alors de deux tasses d'eau et laissez réduire la composition de moitié à feu vif.
Disposez le riz dans un plat creux.
Nappez-le de la sauce tomate et garnissez de saucisses et de persil haché.

Evaluation de la recette
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