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SOUFFLÉ DSOUFFLÉ D'ARTICHAUTS   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:61
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Réduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en conserve).
    Faites un roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez de 1/4 l de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cube).
    Laissez épaissir en remuant pendant 10 minutes, Assaisonnez (sel, poivre, noix muscade).
    Ajoutez 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de crème fraîche et la purée d'artichauts.
    Incorporez ensuite 3 jaunes d'oeufs et, délicatement, 5 blancs fouettés en neige ferme.
    Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 40 minutes,à four moyen.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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