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Seitan

Ingrédients

o 8 cuillères à soupe de gluten de blé
o 12 cuillères à soupe d'eau
o 4 cuillères à soupe de tamari
o 1, 5 l de bouillon de légumes

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ dans un saladier mélanger le gluten avec l eau et le tamari
2/ pétrir jusqu à ce que la pâte devienne élastique c est assez rapide
3/ finir de pétrir sous le robinet pour éliminer l amidon
4/ laisser reposer environ 10 minutes dans un bol d eau
5/ Préparer un bouillon de légumes corsé, y ajouter quelques cuillères de tamari.
Quand le bouillon est bien chaud, faire cuire le seitan, entier ou séparé en plusieurs morceaux.
6/ laisser cuire 45 minutes à couvert egoutter et presser légèrement le seitan il est prêt à être cuisiné
Pour finir ...
Le seitan double de volume en cuisant, prévoyez donc une casserole assez grande (en général je le fais dans une sauteuse).