Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - ANGUILLES À LA SAUCE TOMATE ET AUX HERBES

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ANGUILLES À LA SAUCE TOMATE ET AUX HERBES
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte, du cabillaud, du congre, du colin.
1 anguille de 1 kg, 1 oignon, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, quelques feuilles de basilic (sèches ou surgelées hors saison), 4 c à soupe d'huile, un bol de coulis de tomates, sel, poivre, citron.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Si l'anguille n'a pas été dépouillée par le poissonnier, retirez la peau: tenez fermement la tête entourée d'un linge pour l'empêcher de glisser et tirez de l'autre main, la peau vers la queue.
Coupez l'anguille en tronçons de 8 cm de long environ.
Hachez l'oignon, l'ail et le persil.
Faites raidir à l'huile les morceaux de poisson.
Joignez le hachis préparé et 1 c à soupe de zeste de citron haché.
Salez, poivrez.
Mouillez avec la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, Servez avec du riz créole.