Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

ANGUILLES AU PAPRIKA
Evaluation

Ingrédients

1 kg d'anguilles, 2 ou 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 50 g de beurre, 1/2 litre de vin blanc sec, 12 grains de poivre, 1 pointe de couteau de paprika, sel, 1/2 dl de cognac, 1/2 jus de citron, 1 bouquet de persil.

Nombre de clics:	92
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez, ébarbez et coupez les anguilles en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
Dans un caquelon, faites dorer, avec la matière grasse, les oignons hachés.
Lorsqu'ils ont pris couleur, ajoutez l'ail pilé, le bouquet garni et les tranches d'anguilles.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.
Couvrez de vin blanc sec.
A ébullition, incorporez le cognac.
Faites flamber et ensuite, laissez mijoter pendant 30 minutes environ.
Retirez de la cuisson les tranches d'anguilles.
Déposez-les dans un récipient creux ou une terrine.
Passez le jus de cuisson et, l'ayant fait réduire, versez-le sur le poisson.
Arrosez du jus de citron et parsemez de persil haché.