Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

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BAR A LA NIÇOISE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 bar de 1 kg environ.
sel, poivre, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 1 kg de tomates (fraîches ou en boite), 2 gousses d'ail, sel, poivre, un bouquet garni, une poignée d'olives (vertes ou noires), 1 c à soupe de persil haché, une petite boîte de filets d'anchois.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Salez et poivrez le poisson, enduisez-le avec la moitié de l'huile.
Pour faciliter sa cuisson, vous pouvez faire des entailles dans sa partie la plus épaisse.
Dans l'autre moitié de l'huile, faites fondre les oignons hachés, ajoutez les tomates, l'ail, l'assaisonnement, le bouquet garni, laissez mijoter 30 minutes, Enfournez le poisson dans le four chaud, préchauffé, laissez cuire 20 minutes,en le retournant à mi-cuisson.
Nappez-le de sauce tomate dans laquelle vous aurez ajouté des olives.
Décorez d'anchois que vous disposerez en croix et servez aussitôt.
On peut ajouter des câpres à volonté à la sauce.
Les petits poissons et les poissons en tranches, apprêtés de cette façon, peuvent être frits à la poêle dans de l'huile (au lieu d'être cuits au four) avant d'être nappés de sauce.