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BIGORNEAUX VINAIGRETTE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kilo de bigorneaux, 1 litre d'eau, 1 litre vin blanc sec, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte, 1 feuille de laurier, épices, sel, poivre, 2 échalotes, sauce vinaigrette et fines herbes.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Brosser et nettoyer soigneusement les bigorneaux.
Préparer un court-bouillon avec eau, vin blanc, oignon piqué d'un clou de girofle, carotte coupée en rondelles, épices, sel, poivre, laurier et fines herbes.
Porter à ébullition pendant 15 minutes, Ajouter les bigorneaux, maintenir à ébullition pendant 20 minutes, Egoutter les bigorneaux.
Préparer une sauce vinaigrette avec l'échalote hachée.
Servir les bigorneaux tièdes, séparément avec la sauce vinaigrette.