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BISQUE DE CREVETTESBISQUE DE CREVETTES   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:8 (minutes)
    Nombre de clics:71
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faites fondre dans du beurre deux gros oignons hachés et deux belles carottes coupées en rondelles.
    Placez-y 500 g de crevettes.
    Salez, poivrez.
    Ajoutez un grand verre de vin blanc sec et deux verres à liqueur de cognac.
    Laissez réduire.
    Couvrez ensuite d'eau bouillante ou de fumet de poisson et laissez cuire 1/4 heure.
    Retirez les crevettes en en conservant quelques-unes pour la garniture.
    Pilez-les avec 50 g de beurre.
    Replacez-les dans le bouillon et incorporez 100 g de crème de riz délayée dans un peu d'eau froide.
    Rectifiez l'assaisonnement.
    Ajoutez une pointe de poivre de Cayenne et prolongez Ia cuisson d'1/4 heure.
    Au moment de servir, délayez dans la soupière deux jaunes d'oeufs avec 50 g de crème fraîche.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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