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BROCHET AU BEURRE BLANCBROCHET AU BEURRE BLANC   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:77
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faire un court-bouillon avec du vin blanc, eau, 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon piqué de clous de girofle, thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre.
    Laisser bouillir, longtemps.
    Poser le poisson sur la grille de la poissonnière et le plonger dans le court-bouillon.
    Laisser frémir 10 minutes, Pour le beurre blanc: hacher 2 échalotes très fin, les mettre dans une casserole avec un peu de vinaigre.
    Monter au fouet au bain-marie en ajoutant le beurre par parcelles.
    Passer la sauce au chinois et écraser avec un pilon.
    Napper le brochet du beurre blanc.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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