Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

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Brochettes exotiques
Evaluation

Ingrédients

o jus d'un demi citron
o 3 fruits de la passion
o 2 oranges
o 2 bananes
o 2 kiwis
o 1 mangue
o 1 ananas
o 3 cuillère à soupe de cassonnade (ou sucre blanc)
o 50 g de beurre
o sorbet noix de coco

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Presser les oranges et récupérer le jus des fruits de la passion.
Réserver.
2/ Eplucher l'ananas, la mangue, les bananes et les kiwis puis couper en gros dés.
Citronner les dés de bananes pour éviter qu'elles noircissent.
3/ Enfiler les dés de fruits sur des brochettes en alternant les fruits.
Commencer et terminer par un dé d'ananas.
4/ Dans une large poêle faire légerement caraméliser la cassonnade.
Ajouter le beurre et les jus réservés.
Laisser frémir environ 5 minutes en remuant constamment.
5/ Déposer les brochettes dans la poêle et laisser cuire à feu doux en les arrosant et en les tournant pendant environ 3 minutes.
Oter les brochettes et faire réduire le coulis.
6/ Dresser dans une assiette les brochettes accompagnées d'une boule de sorbet à la noix de coco et arroser le tout du coulis.
Garnir d'une feuille de menthe.
Pour finir ...
Pour les adultes, vous pouvez flamber les brochettes au rhum.