Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - COQUILLES DE FRUITS DE MER À L'ARMORICAINE

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

COQUILLES DE FRUITS DE MER À L'ARMORICAINE
Evaluation

Ingrédients

Par personne: 1 coquille Saint-Jacques, 3 langoustines, 6 coques, concentré de tomates, beurre, oignon, cognac, farine, sel, poivre et poivre de Cayenne.

Temps de préparation:	4 (minutes)
Nombre de clics:	50
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques et les coques.
Plongez deux minutes les langoustines dans l'eau bouillante salée et épluchez-les.
Retirez les chairs des coques et des coquilles Saint-Jacques.
Hachez finement l'oignon et mettez-le à blondir dans du beurre.
Ajoutez les fruits de mer, versez un petit verre de cognac.
Faites flamber.
Ajoutez assez de concentré de tomate et d'eau pou obtenir une sauce assez liquide.
Epaississez-la avec un peu de farine.
Salez, poivrez, relevez d'une pointe de poivre de Cayeminutes,.
Laissez mijoter à feu doux 1/4 heure.
Répartissez dans les coquilles Saint-Jacques vides.
Gardez au chaud à four très doux.