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COQUILLES SAINT-JACQUES A LA PERSILLADECOQUILLES SAINT-JACQUES A LA PERSILLADE   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 10 à 12 coquilles, 100 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, une gousse d'ail, 2 échalotes, 100 g de champignons de Paris, persil, citron, sel, poivre.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Faites revenir les champignons au beurre dans une petite casserole laissez les cuire 5 à 6 minutes,en les remuant de temps en temps.
Réservez-les au chaud.
Dans une poêle faites chauffer 2 c à soupe d'huile et 3 c de beurre.
Coupez les noix de Saint- Jacques en morceaux, jetez-les dans la poêle et laissez-les blondir en tournant 5 à 6 minutes, Ajoutez alors le persil, les échalotes le tout très finement haché ainsi que le corail, laissez cuire 5 minutes,environ en remuant.
Mélangez alors les coquilles et les champignons.
Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le reste de beurre.
Servez dans un plat entouré de rondelles de citron ou dans les coquilles.

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