Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - COQUILLES SAINT-JACQUES A LA SAUCE VERTE

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COQUILLES SAINT-JACQUES A LA SAUCE VERTE
Evaluation

Ingrédients

12 noix de coquilles St-Jacques avec si possible leur corail, 75 g de beurre, 250 g d'épinards, 150 g d'oseille, sel, poivre, noix de muscade, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Faites sauter 10 minutes,au beurre les noix et le corail, assaisonnez, gardez-les au chaud entre deux assiettes creuses sur une casserole d'eau chaude.
Dans le même beurre de cuisson, faites fondre les épinards et l'oseille bien nettoyés (10 minutes,environ), Ajoutez alors l'assaisonnement, la crème et, hors du feu, les oeufs battus.
Reportez le mélange sur feu doux.
Répartissez dans des coquilles vides avec les noix cuites et servez.
Vous pouvez aussi pocher les coquilles dans du vin blanc pendant 10 minutes,au lieu de les poêler.
Elles peuvent être repassées au four pour être réchauffées pendant quelques minutes, mais recouvrez-les alors de sauce citron et la crème fraîche à volonté.