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COQUILLES SAINT-JACQUES AU GRATINCOQUILLES SAINT-JACQUES AU GRATIN   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:103
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faites sauter au beurre 150 g de petits champignons de couche.
    Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules.
    Décoquillez-les, filtrez le jus.
    Faites pocher 6 à 7 minutes,8 noix de coquilles St-Jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre.
    Egouttez les noix, réservez le liquide dc cuisson.
    Faites un roux blond avec 1 c à soupe de farine et 50 g de beurre, délayez peu à peu avec le jus de cuisson des coquilles et celui des moules.
    Faites épaissir sur feu doux 10 minutes, Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche, un filet de citron, rectifiez l'assaisonnement.
    Dans 4 coquilles creuses, répartissez les champignons, les moules et la chair des St-Jacques.
    Nappez de sauce, saupoudrez de chapelure, mettez une noisette de beurre et faites gratiner.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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