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COQUILLES SAINT-JACQUES AU SAFRANCOQUILLES SAINT-JACQUES AU SAFRAN   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 12 coquilles St-Jacques, 2 échalotes, 4 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 capsule de safran en poudre, 50 g de crème fraîche, crevettes bouquets (facultatif).


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Lavez et nettoyez les coquilles.
Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez.
Amenez à ébullition, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à 7 minutes,à petits frémissements.
Retirez-les et gardez-les au chaud.
Laissez réduire un peu la cuisson des coquilles, ajoutez le safran puis liez-la avec la crème fraîche.
Laissez chauffer un moment et nappez les coquilles de sauce.
Servez décoré de crevettes bouquets à volonté.

Evaluation de la recette
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