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Calamars à l'armoricaine
Evaluation

Ingrédients

o 1 kg de calamars ou d'encornets (8)
o 1 boite de concentré de tomate
o 3 gousses d'ail
o 3 oignons
o 2 piments
o 1 poivron rouge
o 2 cuillères à soupe de farine
o 2 cl de calvados, cognac ou armagnac
o 40 cl de vin blanc
o 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ lavez et nettoyez les encornets
ouvrez les en incisant sur l un des côtés
striez en diagonale l intérieur dans les deux sens mais sans couper
coupez ensuite des rectangles 3x1cm
2/ Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.
Pelez les oignons et l'ail.
Mixez l'ail, les oignons, les piments et le poivron.
3/ Versez les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.
Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
Mélangez le tout.
4/ Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
Mélangez le tout
Versez le calvados et faites flamber.
Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu).
Complétez avec de l'eau pour recouvrir entièrement les encornets.
Laissez mijoter 20 minutes.
Pour finir ...
Accompagnez les calamars avec du riz.
Ce plat en sauce est encore meilleur s'il est préparé à l'avance puis réchauffé.
Vous pouvez également le congeler.
Si vous utilisez des petits encornets, ils doivent être coupés en rondelles.
A servir avec un muscadet bien frais.