Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - Calamars farcis de l'île de Ponza

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Calamars farcis de l'île de Ponza
Evaluation

Ingrédients

o 1 kg de calamars (soit 4 ou 5 gros calamars)
o 50 g de parmesan râpé
o 50 g de raisins secs
o 50 g de chapelure
o 50 g de pignons
o 1 œuf
o 1 petit bouquet de persil
o 1 gousse d'ail
o 400 g de coulis de tomate
o huile d'olive
o sel, poivre

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Nettoyer les calamars.
Retirer les tentacules et les hacher grossièrement.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères d'huile avec la gousse d'ail puis ajouter les tentacules et le persil haché.
Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
2/ Mettre ce hachis dans un saladier.
Ajouter l'œuf battu, la chapelure, les raisins secs trempés dans l'eau, le parmesan et les pignons.
Saler, poivrer et bien mélanger.
3/ Farcir les calamars avec cette préparation et les fermer avec une pique en bois.
Les mettre dans une cocotte.
Les recouvrir de coulis de tomates et les faire cuire à petit feu pendant 40 minutes.
4/ Servir les calamars coupés en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Verser la sauce au fond des assiettes et poser les tranches par-dessus.