Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - Calamars farcis et frites de poivrons

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Calamars farcis et frites de poivrons
Evaluation

Ingrédients

o 8 encornets de taille moyenne
o 2 oignons
o 2 poivrons verts
o 3 poivrons rouges
o 3 poivrons jaunes
o 3 tomates
o 1 talon de serrano ou 1 tranche bien épaisse
o 2 gousses d'ail
o 15 cl de vin blanc sec
o 1 feuille de laurier
o pistils de safran
o sel et poivre

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Emincez les 2 oignons, 1 poivron vert, l'ail.
Faite blondir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates et le serrano coupés en dés.
2/ nettoyez vos encornets si vous avez un poissonier sympa c est lui qui vous le fera réservez les blancs et emincez les tentacules
3/ Ajoutez les tentacules coupées aux légumes.
Salez et poivvrez.
Laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
4/ farcissez les blancs d encornets avec la farce de légumes et tentacules puis refermez à l aide d un cure dent en bois
5/ Déposez les blancs farcis dans la cocotte (où il reste le jus de cuisson).
Versez le vin blanc sec, un verre d'eau et attendez le fremissement.
Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le safran puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
6/ Pendant ce temps emincez les poivrons restants en fines lamelles et plongez les couleur par couleur dans une huile bien chaude.
Laissez les 30 secondes, sortez les et déposez les sur du papier absorbant.
Pour finir ...
Dressez vos encornets farcis dans un plat avec les frites de poivrons rouge, jaune, rouge (Espagne) et la touche de vert (Andalousie).