Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - DARNES DE SAUMON AU BEURRE D'ANCHOIS

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DARNES DE SAUMON AU BEURRE D'ANCHOIS
Evaluation

Ingrédients

Préparation 25 minutes, Cuisson: 15 minutes, Pour 4 personnes: 4 darnes de saumon, un oignon, une carotte, un filet de vinaigre ou un jus de citron, du sel, du poivre, du thym, du laurier, 200 g de beurre, une boîte de filets d'anchois, 1 dl de crème.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites pocher les darnes de saumon dans le court-bouillon contenant les légumes, les aromates, le vinaigre ou le citron.
Travaillez le beurre avec la moitié des anchois pilés.
Faites fondre la moitié de ce beurre et ajoutez-y la crème.
Nappez les darnes de saumon avec la sauce.
Dressez le restant des filets d'anchois et, à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, décorez avec le restant de beurre préparé.
Vous pouvez ajouter une cuillerée à café d'essence d'anchois vendue en flacons dans le commerce.